Ленивые голубцы из молодой капусты

Замечательное второе блюдо — ленивые голубцы из молодой капусты, рецепт пошагово с фото покажет вам основные шаги приготовления. Не могу сказать, что рецепт совсем уж для лентяев, все же придется и рис отварить, и овощи обжарить, смешать все это с фаршем и капустой и налепить голубцов. Но в сравнении с классическим вариантом, ленивые голубцы готовятся куда быстрее и проще. Что мне нравится – не нужно пропаривать листья и потом закручивать в них начинку. Смешал все, сделал котлетки, обжарил и в духовочку с соусом томиться. Такая вкуснота получается! А как аппетитно выглядят!


ленивые голубцы

Я сделал ленивые голубцы с молодой капустой. Разница в том, что нежные листочки не нужно ошпаривать или отваривать. Вполне достаточно нарезать помельче и перетереть руками с солью, капуста быстро размягчится.

Ингредиенты

Для приготовления ленивых голубцов понадобится:

  • круглый рис (крупа сухая) – 0,5 стакана;
  • нежирное мясо (я брал свинину) – 450-500 г;
  • морковь – 1 шт;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • молодая капуста – 0,5 небольшого вилка;
  • масло подсолнечное – 4 ст. л;
  • помидоры – 3 шт (или 3 ст. л. томата);
  • сметана – 0,5 стакана;
  • вода – 0,5 стакана;
  • соль – по вкусу (примерно 1,5 ч. л);
  • перец черный свежего помола – 0,5-1 ч. л;
  • паприка сладкая молотая – 1 ч. л;
  • вода – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 3-4 ст. л (для панировки).

Как приготовить голубцы ленивые из молодой капусты в духовке. Рецепт

Какой брать рис не имеет значения, думаю, любой подойдет. Я беру самый простой, под кодовым названием «круглый». Промываю в нескольких водах, заливаю половиной стакана чистой воды и варю при минимальном огне минут десять. Выключаю, оставляю под крышкой доходить до готовности.

отварили рис

Чищу и режу овощи. Морковку тру через крупную терку, лук шинкую мелким кубиком.

нарезали овощи

Разогрев масло до кипения, высыпаю луковые кубики, немного прижариваю, чтобы чувствовался аромат жареного лучка. Но не подрумяниваю, это лишнее.

обжарили овощи

Смешиваю с морковью, оставляю томиться на едва заметном огоньке. Пусть овощи впитывают масло и отдают ему свои ароматы.

овощи для ленивых голубцов

Шинкую капусту. Сначала тонкими полосками, так же как для салатов. Затем по этим полоскам прохожусь ножом поперек. Нарезаю помельче, кусочками по 2-3 см.

ленивые голубцы из молодой капусты рецепт

Высыпаю в глубокую миску. Добавляю треть ложки соли и хорошенько перетираю руками, капуста должна пустить сок и стать мягкой.

ленивые голубцы рецепт с фото

Поджарка у меня готова, рис и капуста тоже. Осталось сделать мясной фарш. Беру нежирную свинину, обычно лопатку или надпочечную часть. Перекручиваю мясо через мясорубку с обычной решеткой.

фарш для ленивых голубцов

Смешиваю капусту, обжаренные овощи, вареный рис и мясной фарш.

как готовить ленивые голубцы с молодой капустой

Подсаливаю по вкусу, ароматизирую черным перцем, добавляю паприку. Так как у меня в семье все «огнееды», кидаю немного перца чили.

приготовление ленивых голубцов

Чтобы фарш для голубцов стал поплотнее, вязким, вымешиваю его руками. Сначала просто смешиваю компоненты, затем отбиваю. Набираю в ладонь фарш, с небольшим усилием кидаю обратно в миску. Минуты две таких действий, и фарш становится таким как нужно: плотным, упругим. Теперь голубцы не развалятся при жарке и тушении.

рецепт ленивых голубцов с фото

Форма для запекания у меня овальная, ленивые голубцы я сделал тоже такой формы, слегка вытянутыми. Вы делайте как вам удобнее. Можно сформировать голубцы круглыми, в виде шариков или котлет.

как сформировать ленивые голубцы

В тарелку насыпал муку, обвалял заготовки. Разогрел в сковороде достаточно масла, выложил голубцы на небольшом расстоянии, чтобы они не слиплись при жарке и было удобно перевернуть.

как готовить ленивые голубцы

Обжаривал минуты три, только чтобы низ немного зарумянился, а фарш «схватился». Перевернул, обжарил вторую сторону столько же.

рецепт ленивых голубцов из молодой капусты пошагово

Переложил в форму для запекания. Тут можно укладывать поплотнее, соус проникнет между заготовками.

как готовить ленивые голубцы в духовке

Приготовил соус для заливки. Натер помидоры на терке, слегка потушил в масле, не выпаривая сок. Добавил сметану, предварительно загустив ее ложкой муки. Развел водой, прогрел до закипания, посолил, поперчил.

заливка из помидор и сметаны

Залил голубцы томатно-сметанным соусом. Соуса должно быть много, чтобы он покрывал ленивые голубцы хотя бы наполовину.

ленивые голубцы из молодой капусты рецепт пошагово

Поставил в горячую духовку и запекал 20 минут при температуре 180 градусов. Сверху соус «схватился» румяной корочкой, внутри остался кремообразной консистенции.

ленивые голубцы из молодой капусты в духовке

Гарнир к ленивым голубцам я не делал. Если хочется поплотнее подкрепиться, отварите риса побольше, чтобы хватило для гарнира. Или сделайте картофельное пюре, с подливкой замечательно будет.

ленивые голубцы из молодой капусты рецепт

Нам же вполне хватило нарезки из помидор и зелени. Сочно, вкусно, особенно если соусом полить. Обязательно приготовьте ленивые голубцы, рецепт из молодой капусты несложный, тем более, когда есть пошаговые фото. Если возникнут вопросы – задавайте в комментариях, постараюсь оперативно ответить. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Видео версия рецепта отличается способом приготовления и пропорциями ингредиентов.

ленивые голубцы


Если Вам понравился рецепт - поделитесь рецептом в соцсетях



Загрузка...

Оставить комментарий