Блинные мешочки с начинкой

В который раз убеждаюсь – из блинов можно запросто приготовить изысканный десерт, торт или как-то необычно подать. У меня есть отличная идея для любителей неординарных блюд – блинные мешочки с начинкой, рецепт с фото подробно покажет как их приготовить. Тесто для блинов я сделал на кефире, но вы можете выбрать другой рецепт, ниже будут разные варианты. Блины должны быть тонкими и эластичными, чтобы легко собирались складками и не рвались при сворачивании. Начинка любая, я приготовил блинные мешочки с начинкой из курицы, обжаренных грибов с луком и добавил майонез для сочности.


блинные мешочки с начинкой рецепт

Рецепт блинных мешочков с начинкой можно взять за основу и придумывать разные варианты добавок, подачи и оформления.
 

Посмотрите и эти рецепты блинов:

тонкие блинчики на молоке рецептТонкие блинчики на молоке – нежные и мягкие.
 
Блины на воде – постный рецепт без яиц для вегетарианцев.
 
Классический рецепт блинов на молоке – идеально подходят для фаршировки и начинок.

Ингредиенты

Для блинных мешочков с начинкой из курицы и грибов понадобится:

Тесто:

  • пшеничная мука – 130 г;
  • яйца – 2 шт;
  • жидкий кефир 1% жирности – 0,5 литра;
  • сахарный песок – 2 ст. л;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • сода – 1 ч. л;
  • уксус – 1 ст. л;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.

Начинка:

  • репчатый лук – 2 крупные головки;
  • шампиньоны свежие – 250 г;
  • куриное филе отварное либо запеченное – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный свежемолотый – 0,5 ч. л (по вкусу);
  • тимьян или базилик – 3 щепотки;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л;
  • сметана или майонез – 2-3 ст. л.

Как приготовить блинные мешочки с начинкой. Рецепт

Взбиваю яйца венчиком пока смесь не станет однородной, с легкой пенкой. Выливаю в слегка подогретый кефир.

блинные мешочки рецепт

Перебалтываю, объединяя обе смеси. Добавляю сахар и соль. Количество сахара можно уменьшить, но на мой вкус слегка сладковатые блинчики и соленая начинка отлично ладят между собой.

блинные мешочки рецепт с фото

Вливаю подсолнечное масло. Без него блинчики не будут эластичными, тесто может остаться мокроватым и при сворачивании порвется. К тому же, масло избавляет от необходимости под каждый блин смазывать сковородку.

тесто для блинных мешочков

Муку просеиваю, подсыпаю порциями, чтобы не загустить чрезмерно тесто. После каждой порции взбиваю и проверяю консистенцию. Его нужно сделать чуть гуще, чем обычно на блинчики.

мешочки из блинов рецепт

Соду гашу уксусом. Через полминуты, когда реакция прекратится и сода перестанет шипеть, вливаю в блинное тесто и сразу энергично взбиваю, объединяя все компоненты.

тесто для блинов с содой

Густоту теста показал на фото. Не совсем жидкое, погуще чем для блинов на молоке, но и не такое чтобы не растекалось по сковородке. Оставляю «отдохнуть» и начинаю готовить начинку для блинных мешочков.

блинные мешочки пошаговый рецепт с фото

Совет. Если тесто получилось густым – разбавьте водой или кефиром и оставьте на 10-15 минут.

У меня была половинка запеченной куриной грудки. Если у вас нет готового мяса, сначала отварите курицу, а пока она остывает, сделайте тесто и заготовку для начинки. Шампиньоны нарезал небольшими кусочками, лук нашинковал кубиком.

блинные мешочки с начинкой из курицы и грибов

Совет. Все продукты для начинки нужно мелко нарезать – будет удобнее и готовить, и есть.

В сковороде разогреваю масло, пассерую лук до легкого подрумянивания. Добавляю грибы, смешиваю с луком и тушу до выпаривания сока.

мешочки из блинов с курицей и грибами приготовление

Куриное филе режу мелким кубиком (можно еще разделить на волокна, размяв вилкой), выкладываю к грибам и луку. Перчу, солю по вкусу. Прогреваю пару минут.

блинные мешочки с грибами и курицей

Добавляю базилик, кладу майонез или сметану для сочности. Можно влить полстакана сливок – они придадут сочность, своеобразный вкус и хорошо загустят начинку.

начинка из курицы и грибов

Совет. Если добавляете нежирную сметану, прежде смешайте с половиной чайной ложки муки. Иначе соус получится очень жидким и будет вытекать из блинных мешочков.

Выключаю огонь, остужаю начинку. По консистенции начинка из курицы и грибов будет вязкой, не сухой и не жидкой.

блинные мешочки с курицей

Пока остывает начинка, выпекаю блины. Сковороду хорошо разогреваю, смазываю кусочком сала. Тесто размешиваю, разливаю по донышку тонким слоем, покачивая сковороду чтобы быстрее разошлось. Пеку на огне сильнее среднего примерно минуту, пока не появятся дырочки.

мешочки из блинов с начинкой

Поддеваю лопаткой, переворачиваю. С другой стороны блинчики жарятся быстрее, нужно только подрумянить и сразу скидывать на тарелку.

мешочки из блинов с грибами

Готовые блины складываю стопкой, обязательно накрываю – так они будут мягкие, краешки не подсохнут. Когда все будут готовы, начинаю фаршировать. Кладу ложку начинки в центр блинчика.

блинные мешочки рецепт приготовления с курицей

Края приподнимаю, собираю крупными складками. Придерживая одной рукой, второй обматываю место защипа тонким пером зеленого лука. Завязываю узелок, фиксирую получившийся мешочек.

блинные мешочки

Совет. Вместо зеленого лука в качестве завязок можно взять сыр косичкой. Расплести, нарезать и обвязать.

Подавать блинные мешочки можно как горячее блюдо или как закуску. Подогревать советую в микроволновке или в духовке при средней температуре (сильный жар пересушит блины).

блинные мешочки с курицей и грибами рецепт

Блинные мешочки с начинкой готовы! Они такие вкусные и всегда разные! В начинку кроме курицы можно определить любые овощи – картошку, баклажаны, кабачки, сделать мясную, фруктовую. Готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин.

блинные мешочки с начинкой рецепт


Если Вам понравился рецепт - поделитесь рецептом в соцсетях


Загрузка...

Оставить комментарий