Вкусные блины на молоке

Давно заметил, что самые вкусные блины на молоке получаются из молока домашнего или с высокой жирностью. У них какой-то особый, сливочный вкус, очень нежный. Хороши с любым соусом или начинкой, в блины можно завернуть тушеные яблоки, мясной фарш, творожную массу или полить густой домашней сметаной и с аппетитом позавтракать. Записывайте рецепт вкусных блинов на молоке, он очень простой, проверенный неоднократно. Пекутся быстро, переворачиваются без проблем, не рвутся и не прилипают. Доставайте две сковородки, чтоб управиться быстрее, и за дело!


блины на молоке рецепт

Ингредиенты

Для приготовления вкусных блинов на молоке понадобится:

  • молоко (желательно 2,5-3,5% жирности) – 250 мл;
  • мука пшеничная – 120 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • сахарный песок – 1,5 ст. л;
  • соль мелкая – на кончике чайной ложки;
  • масло растительное (у меня оливковое) – 2 ст. л.

 

Как приготовить вкусные блины на молоке. Рецепт

Я делал небольшую порцию блинов, получилось штук 15 (сковорода 20 см. диаметром). Если вам нужно напечь больше – увеличивайте все продукты в два раза. Итак, начнем. Яйцо разбиваю в глубокую миску. Туда же высыпаю сахар и соль. Без соли блины будут пресными, положите чуть-чуть. Ну а сахар – по вкусу, у меня не очень сладкие.

яйцо, сахар, соль

 

Взбиваю венчиком до однородности. Молоко немного подогреваю. В теплом мука быстрее разбухнет и тесто получится правильной консистенции. Вливаю половину, не больше. Остальным буду разводить тесто после добавления муки.

добавили молоко

 

Муку просеиваю. Высыпаю в яично-молочную смесь. Энергично перемешиваю до получения однородной массы без комков.

всыпали муку, размешали

 

Сделал фото, чтобы вы увидели каким сначала будет тесто. Напоминает сгущенку, правда? Такое же густое и тягучее.

тесто для блинов на молоке

 

Теперь понемногу вливаю оставшееся молоко, размешивая тесто венчиком. Таким образом довожу его до нужной густоты. Очень удобный способ – никаких комков, густота регулируется легко. Главное – все время помешивать и проверять насколько тесто стало жидким. Если окажется что густовато, вливаю немного еще молока.

развели тесто на блины молоком

 

Для эластичности в блины на молоке добавляю растительное масло. Обычно подсолнечным пользуюсь, в этот раз решил на оливковом сделать. Забегая вперед, могу сказать, что разницы никакой не заметил.

добавили в блинное тесто масло

 

После добавления масла взбиваю тесто. Оно стало жидким, но конечно не как вода. Выливается тонкой непрерывной струей, на поверхности следов не оставляет. Как вы заметили, в этом рецепте блинов на молоке нет ни соды, ни разрыхлителя. Они не нужны.

тесто на блины

 

Оставляю минут на 5-7, немного настоится и можно печь блины. Чтобы блины на молоке получились тонкими, нежными и с мелкими дырочками, тесто хорошенько взбиваю пока не появится пена.

тесто на тонкие блины на молоке

 

Сковороду хорошо разогреваю, смазываю поверхность кусочком сала или кулинарной кистью, обмакнув ее в масло. Размешиваю тесто, набираю порцию и выливаю на горячую сковородку. Сразу прокручиваю, наклоняя в разные стороны. Тесто жидкое и быстро растечется по донышку тонким слоем. Ставлю на конфорку с огнем чуть сильнее среднего. Пеку с минуту, не больше. Ориентируюсь по краешкам блина – они начнут золотиться и отставать от стенок. Переворачиваю я блины руками, лопаткой пользуюсь крайне редко. Зубочисткой провожу возле стенок, потом поддеваю с одной стороны и подхватываю руками. Приподнимаю и осторожно переворачиваю.

приготовление вкусных блинов на молоке

 

Вторая сторона печется секунд 15-20, этого достаточно для зарумянивания. Перекладываю на тарелку, накрываю. Наливаю следующую порцию.

как приготовить вкусные и тонкие блины

 

Если вы планируете заворачивать в блины начинку, то вторую сторону можно вовсе не поджаривать. Она подрумянится когда будете обжаривать конвертики в масле.

рецепт блинов на молоке

Ну вот, вкусные блины на молоке готовы! На эту порцию теста мне не понадобилась вторая сковорода, а если делаю больше, то пеку сразу на двух. На одной жарится, со второй снимаю. Попробуйте и вы приготовить блины на молоке, рецепт настолько простой, что все у вас обязательно получится! Жду ваших отзывов и комментариев. Ваш Плюшкин.

блины на молоке рецепт


Если Вам понравился рецепт - поделитесь рецептом в соцсетях



Загрузка...

Оставить комментарий