Оладьи из кабачков

Летом на смену сытной мучной выпечке приходят легкие оладьи из кабачков. Сколько придумано вариантов – не счесть: с разными добавками, овощами, сырами и ветчиной, специями, разной мукой. Да мало ли что можно в них добавить! Некоторые даже умудряются сладкими сделать или подавать с вареньем. Я в такие кулинарные авантюры пока пускаться не готов, поэтому предлагаю простой вариант: пышные оладьи из кабачков – рецепт как всегда с фото и подробным пошаговым описанием. По ходу дела я покажу свой способ приготовления теста из кабачков для оладушков, они у меня остаются пышными даже когда остынут.

пышные оладьи из кабачков

В рецепт оладьев из кабачков рекомендую добавить разрыхлитель. Он, конечно, не будет так же сильно поднимать тесто как в другой выпечке, но без него оладушки останутся совсем плоскими лепешками.

Ингредиенты

Для приготовления пышных оладий из кабачков понадобится:

  • молодые кабачки – 700-800 г;
  • яйца некрупные – 2 шт;
  • пшеничная мука – 5 ст. л. с горкой;
  • соль поваренная – 1-1,5 ч. л;
  • укроп – пучок;
  • молодой чеснок – 3 крупных зубца;
  • разрыхлитель – 1 ч. л;
  • перец черный мелко смолотый – 0,5 ч. л;
  • смесь прованских трав – 1 ч. л;
  • сладкая молотая паприка – 0,5-1 ч. л;
  • рафинированное подсолнечное масло – 5-6 ст. л.

Как приготовить пышные кабачковые оладьи. Рецепт

Для оладий сгодятся абсолютно любые кабачки: крупные переростки, корявенькие, с поврежденной кожицей, мелкие. Пока сезон только начинается, кабачки молоденькие, с тонкой кожицей, без плотных семян внутри. Такие я не чищу, только хорошенько тру губкой и обсушиваю. Если кожица уже побелела, срезаю ее и удаляю мягкую часть с семенами. Натираю кабачки через крупную терку.

натереть кабачки на терке

Высыпаю в дуршлаг. Слегка подсаливаю, кладу где-то чайную ложку без горки. Перемешиваю и даю постоять минут десять.

тертые кабачки для оладьев

Сока из кабачков выделится много, но потом еще обязательно отжимаю. Не досуха, но достаточно сильно, чтобы сок хорошо стекал.

отжать кабачки от сока

Пучок укропа мелко режу, смешиваю с тертыми кабачками. Иногда добавляю сельдерей или петрушку – в общем, кладите что есть или что любите, лишь бы зелень была.

добавить укроп

Дольки молодого чеснока натираю через мелкую терочку, использую специальную как для специй. Если пачкать не хочется, измельчаю ножом или продавливаю через пресс.

добавить чеснок

Добавляю специи: прованские травы, паприку и перец. Насколько я люблю острое, но в кабачки не советую добавлять много перца. Он будет перебивать сладковатый вкус оладьев. В связке с чесноком хорошо «работает» карри, очень уместны прованские травы и паприка. Однако, это только мое мнение, вы делайте как считаете нужным.

кабачковые оладьи рецепт

Яйца взбиваю, выливаю в кабачковую массу. Быстро перемешиваю. Вообще же чем меньше перемешивать кабачки, тем меньше они дадут сока и значит муки понадобится немного.

оладьи из кабачков рецепт

В миску с кабачками просеиваю три ложки муки с горкой. Дальше добавлять нужно аккуратно, понемногу чтобы не сделать тесто излишне крутым.

пышные оладьи из кабачков рецепт с фото

Вмешиваю муку, подсыпаю еще одну-две ложки, зависит от сочности кабачков. Добавляю разрыхлитель и немного соли, где-то с пол чайной ложки.

оладьи из кабачков с разрыхлителем

Кабачковое тесто для оладий будет плотным, не водянистым. Если перемешать и оставить, то не расползается к стенкам. Ставлю на средний огонь большую сковороду, наливаю масло.

тесто для кабачковых оладий

Выкладываю в раскаленное масло по столовой ложке тертых кабачков. Обжариваю на средне-слабом огне одну сторону три-пять минут.

пышные кабачковые оладьи на сковороде

Лопаткой или двумя вилками поддеваю, приподнимаю и аккуратно переворачиваю обжаренной стороной вверх. Еще две-три минуты и оладьи из кабачков можно снимать на тарелку.

пышные оладьи из кабачков рецепт с фото

Излишки масла хорошо впитывает бумажное полотенце, но обычно я сразу перекладываю оладьи на тарелку. Даю немного остыть, а в сковороде тем временем жарится следующая порция. Всего получается 22-25 штук.

пышные кабачковые оладьи

Есть оригиналы, которые любят к кабачковым оладьям сделать какой-то необычный соус. У нас же все по-простому: пышные оладьи из кабачков подаю к столу со сметаной, свежими помидорками и зеленью. А вы с чем любите, есть какие-то свои рецепты? Буду признателен за идеи и комментарии. Ваш Плюшкин.

пышные оладьи из кабачков


Если Вам понравился рецепт - поделитесь рецептом в соцсетях



Загрузка...

Оставить комментарий