Еще один рецепт и пошаговая инструкция практичной выпечки на скорую руку – нереально мягкие творожные булочки, тесто готовится без дрожжей минут за 15-20. Творога нужно немного, примерно полпачки или один сырок – как раз и продукты пристроим, и вкусноту к чаю испечем. Форму можно сделать любую – подкатать в колобки, свернуть рулетом и затем нарезать или сделать как у меня в виде косичек. Раскатывать очень легко, тесто не липкое и не крутое. Верх я советую смазать яйцом и посыпать смесью из сахара с корицей – готовые булочки будут ароматными и нарядными.
В рецепт творожных косичек кроме корицы можете добавить ванильный сахар или щепотку мускатного ореха, кардамона. В тесто для пышности лучше положить не соду, а разрыхлитель.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 320 г;
- творог любой жирности – 120 г;
- сахар – 4 ст. л + для посыпки;
- яйцо – 1 шт;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л;
- сметана густая – 2 ст. л;
- масло сливочное – 70 г (растопленное);
- корица или ванильный сахар – 0,5 ч. л.
Как приготовить булочки-косички из творожного теста
- В глубокую миску выкладываю творог и сметану. Для быстрых творожных булочек не обязательно использовать домашний творог. Сгодится начатая пачка магазинного любой жирности или сладкий сырок.
- Если творог зернистый, разминать его лучше толкушкой. Пастообразный достаточно размять ложкой, чтобы не было комков.
- Масло подтапливаю, остужаю. Выливаю в творожную смесь, перемешиваю.
- В отдельной миске взбиваю яйцо, немного отливаю для смазывания булочек. В остальное добавляю сахар и еще раз взбиваю.
- Переливаю яичную массу к творожной, смешиваю. Получится жидковатая основа для теста.
- Добавляю муку порциями, просеивая через сито.
- Вместе с порцией муки добавляю разрыхлитель и корицу (вы можете ароматизировать булочки ванилью, мускатным орехом, кардамоном, гвоздикой).
- Замешиваю мягкое, но не липкое тесто, такое, чтобы можно было раскатать или придать нужную форму. Его не нужно делать очень плотным, выпечка из тугого теста будет жесткой.
- Даю колобку отлежаться минут десять и приступаю к формовке. Делю тесто на небольшие кусочки из расчета по три штуки на одну булочку. Подкатываю в колобки, затем раскатываю в жгуты длиной 15-20 см.
- Соединив три жгута вверху, заплетаю косички. Кончики тоже соединяю, плотно прижав, чтобы при выпекании не расплелись.
- Укладываю на противень, застелив дно бумагой. Смазываю болтушкой из взбитого яйца.
- Посыпаю верх сахаром и корицей (можно маком посыпать, кунжутом или кокосовой стружкой).
- Ставлю противень с булочками в духовку, прогретую до 180 градусов на средний уровень. Выпекаю 20-25 минут, незадолго до готовности поднимаю повыше, чтобы получше подрумянились.
- Цвет булочек должен быть светлым, слегка подрумяненным. До коричневой корочки держать не нужно, могут пересохнуть и будут жесткими.
- Остужать булочки или сразу пробовать – дело вкуса. Они в любом виде хороши с чаем, чашкой горячего какао или молоком. Так же очень вкусными получаются творожные булочки за пять минут, готовятся быстро и просто. Приятного всем аппетита!
Ваш Плюшкин
