В моих краях сезон сливы все еще продолжается, а значит – будет очередной сливовый пирог. В выпечке она особенно хороша: ее нежный кисловатый вкус всегда отлично гармонирует со сладким тестом. У меня есть несколько любимых сливовых пирогов: перевертыш, на бисквитном тесте, пряный со специями. Все они обязательно будут на сайте. А пока предлагаю свой «дежурный» пирог со сливами: быстрый, простой из очень вкусного теста. Отлично поднимается в духовке, с сочной начинкой и нежной кексовой основой. Фруктов для пирога не жалейте, чем больше, тем вкуснее.
Можно взять рецепт пирога со сливами за основу и готовить его с другими фруктами. Летом я пеку с абрикосами, персиками, нектаринами или делаю фруктовый микст.
Ингредиенты
Для приготовления пышного пирога со сливами понадобится:
- масло сливочное размягченное – 50 г;
- сахарный песок – 200 г;
- соль – щепоть;
- яйца – 2 шт;
- спелая слива с плотной мякотью – 12-15 шт;
- сметана 15-20% — 2 ст. л (или 60 г);
- корица, имбирь – по 1/3 ч. л (по желанию);
- мука – 200 г;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Как приготовить быстрый и вкусный пирог со сливами. Рецепт
- Тесто для сливового пирога готовится очень просто, по принципу «взбили, смешали и в духовку». Два яйца разбиваю в глубокую посудину, всыпаю половину сахара и соль.
- Миксером на средней скорости взбиваю минуты две-три, постепенно подсыпая оставшийся сахар. Должна получиться густоватая масса кремовой консистенции светлого цвета. Ручной венчик вряд ли сможет хорошо взбить, советую задействовать миксер.
- Масло заранее нарезаю кусочками и оставляю размягчиться при комнатной температуре. Или прогреваю в микроволновке до мягкости, не подтапливая. Отправляю в миску с яично-сахарной смесью. Взбиваю примерно минуту.
- Добавляю сметану. Все перемешиваю и пока отставляю. Включаю духовку, ей нужно разогреться до180 градусов.
- В отдельной миске делаю мучную смесь из сухих ингредиентов. Просеиваю один-два раза муку.
- Смешиваю с ванильным сахаром и разрыхлителем. Если добавляете ванилин, смешайте с ложкой обычного сахара, а если вместо разрыхлителя используете соду, погасите ее уксусом и добавьте вместе с мукой.
- Мне нравится фруктовая выпечка с пряными нотками, почти всегда добавляю пряности. В этот рецепт сливового пирога добавил корицу и немного имбиря.
- Соединил содержимое обеих мисок. Тесто получится достаточно густое, удобнее перемешивать ложкой.
- Вымешиваю пока не пропадут все сухие участки, поддевая ложкой снизу и как бы заворачивая тесто наверх. В итоге должна получиться гладкая, кремообразная масса по густоте как очень густая сметана. Смотрите по внешнему виду теста: если остаются заметные разводы и они не пропадают, густота нормальная. Жидкое тесто будет разливаться к стенкам, а крутое собираться комом. И в том, и в другом случае пирог со сливой может получиться не совсем удачным: в жидком тесте сливы утонут, а крутое плохо поднимется.
- Вымытые и обсушенные сливы разрезаю пополам, удаляю косточки и режу каждую половинку еще на две части.
- Форму использую разъемную, диаметр 20 см. Дно простилаю пекарской бумагой, стенки не застилаю и ничем не смазываю. Выливаю тесто, разравнивая ровным слоем без «шапочки» в центре.
- Раскладываю сливы по кругу разрезом вверх, оставляя между дольками небольшое расстояние.
- Ставлю форму на решетку на средний уровень, где жар равномерный сверху и снизу. Температура 180 градусов. Пирог печется минут 45-50 до подрумянивания верха.
- Если время уже почти вышло, пирог пропекся (проверяю шпажкой), то чтобы быстрее зарумянить переставляю на верхний уровень или включаю гриль на минутку.
- Готовый пирог достаю из духовки, но форму сразу не снимаю, чтобы не повредить его. Оставляю минут на десять, потом провожу вдоль стенок ножом, снимаю ободок и переношу пирог на решетку. Нарезаю остывшим, а перед подачей присыпаю тонким слоем сахарной пудры. Получился очень вкусный пирог со сливами, сладкий, с приятной фруктовой кислинкой. Удачной вам выпечки!
Ваш Плюшкин
