Оды этому рецепту могу петь бесконечно: курица получается восхитительная, пряная, чуть остренькая, а подливка к ней настолько вкусна, что ее можно просто вымакивать хлебом. При всем этом готовится курица с ананасами в кисло-сладком соусе буквально за полчаса, рецепт очень простой, без использования каких-то сложных кулинарных приемов. Это тоже большой плюс. Ананасы я использовал свежие, вы можете заменить консервированным, только берите в собственном соку, а не в сладком сиропе. Слишком сладкие фрукты нужно подкислить соком лимона или добавить больше уксуса, иначе гармония вкуса будет нарушена.
В рецепт курицы с ананасами и кисло-сладким соусом я добавил свежие помидоры. Вместо них можно взять томатную пасту или консервированные помидоры в собственном соку.
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- свежие ананасы – 4 колечка (или 0,5 банки консервированных);
- помидоры – 4 шт;
- лук – 1 средняя головка;
- соевый соус – 1,5 ст. л;
- масло подсолнечное – 2 ст. л;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л;
- сахар коричневый – 1 ч. л;
- уксус 6% светлый – 1-1,5 ст. л;
- соль – по вкусу.
Как приготовить курицу с ананасами. Рецепт
- Куриное филе сполоснул под холодной водой, обсушил и нарезал некрупными кусочками. Переложил в глубокий салатник, в котором будет удобно перемешивать продукты.
- Сбрызнул соевым соусом, перемешал и оставил на 10 минут мариноваться. Соуса можете добавить больше, если хотите получить более насыщенный вкус курицы.
- Свежий ананас почистил, вырезал серединку. Нарезал кусками чуть крупнее курицы. Кубиками нарезал две помидорки, остальные буду измельчать блендером. Мелким кубиком порубил луковицу.
- В сковородку налил масла, разогрел. Выложил кусочки куриного филе в один слой, посолил, поперчил. Обжаривал, не переворачивая, с одной стороны пока не выпарился мясной сок. Затем огонь уменьшил, обжаривал до легкого румянца, примерно три минуты.
- Перевернул филе, подрумянил вторую сторону до светлой золотистой корочки.
- Высыпал в сковородку мелко нарезанный лук. Перемешав с куриным мясом, обжарил до прозрачности луковых кубиков. Зарумянивать не нужно, лук достаточно размягчить.
- Добавил кусочки помидор, смешал с луком и курицей. Обжаривал, помешивая, несколько минут, пока не появился характерный кисло-сладкий аромат поджаренных помидоров.
- Поверх курицы выложил кусочки ананасов. Их можно нарезать мельче, но крупные сохраняют натуральный вкус в середине, а по краям пропитываются подливкой. В итоге в одном кусочке получаем насыщенный вкусовой букет. Обжаривал курицу с ананасами на сковороде пять минут.
- Оставшиеся помидоры измельчил блендером до консистенции густого пюре (кожицу я не снимал, она после измельчения на заметна). Залил томатом курицу с ананасами, оставил томиться на слабом огне на десять минут.
- Приправил сахаром (коричневый можете заменить белым), влил уксус. Оставил под крышкой еще на пару минут.
- Перед тем, как выключать, попробовал на вкус: он должен быть насыщенным, с приятной кислинкой и сладковатым послевкусием. Если недостаточно соли – подсаливаю, но солить это блюдо рекомендую умеренно, чтобы не перебивать вкус подливки и ананасов.
- Выключив огонь, оставляю готовое блюдо настояться под крышкой, чтобы кусочки курицы лучше впитали подливку.
- На гарнир я обычно варю пресный рис – курица с ананасами в кисло-сладком соусе отлично с ним сочетается. В этом случае не стоит брать дорогой рис басмати, вкуснее получается с обычным круглым рисом – он лучше впитывает подливку, хорошо распаривается при варке. Посмотрите еще как готовится курица в соусе карри – блюдо тоже очень вкусное, яркое, необычное. Приятного всем аппетита!
Ваш Плюшкин.
