Рецепт, вполне оправдывающий свое название – печенье «Тающий снег» не твердое, а мягкое, очень нежное, рассыпчатое и действительно тает во рту. Секрет в необычном составе – вместо разрыхлителя или соды в тесто добавлены дрожжи. Но не подумайте, что придется ждать, пока тесто поднимется. Как только все смешали, раскатываем пласт и вырезаем печенье. Подниматься печенье будет в духовке и получится с очень приятной текстурой: слоистое, рассыпчатое. Форму можно сделать любую. У меня печенье с намеком на приближающиеся новогодние праздники – елочки, звездочки. Если не хочется возиться с вырезанием фигурок, то просто нарежьте полосками.
В рецепт печенья «Тающий снег» входит сахарная пудра. Так как в составе почти нет сахара, пудра придаст сладость и еще она понадобится для обсыпки. Обсыпать печенье нужно толстым слоем, сразу как испечете, горячим.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 1,5 стакана;
- масло сливочное или маргарин – 120 г;
- дрожжи свежие – 15 г. или 1 ч. л. сухих;
- молоко – 50 мл;
- сахар – 1 ст. л. с небольшой горкой;
- соль поваренная – 1/3 ч. л;
- сахарная пудра – для обсыпки.
Как приготовить печенье Тающий снег. Рецепт
- Тесто делается на сливочном масле или маргарине – это на ваше усмотрение. Нарезаю кусочками, кладу в миску и растапливаю до жидкого состояния. Остужаю.
- Пока остывает масло, активирую дрожжи. У меня свежие прессованные дрожжи, если будете готовить с сухими, алгоритм действий такой же. Смешиваю дрожжи, ложку сахара и чуть соли.
- Растираю в кашицу. Для сухих этот шаг пропускаем.
- Вливаю чуть подогретое молоко, размешиваю. Выдерживаю минут пять, этого достаточно.
- Добавляю остывшее масло. Его обязательно нужно остудить, чтобы было чуть теплее комнатной температуры.
- Хорошенько перемешиваю, соединяя компоненты до однородной жидкой смеси.
- Муку просеиваю, добавляю сразу стакан, остальную буду подсыпать при замесе.
- Ложкой вымешиваю достаточно крутое, комковатое тесто. Когда ложка будет проворачиваться с трудом, перекладываю на посыпанную мукой доску.
- Руками вымешиваю однородное маслянистое тесто. Собираю в колобок.
- Отделив половину, раскатываю скалкой в пласт толщиной примерно в сантиметр.
- Формочками или вырубками выдавливаю печенье. Если решите просто нарезать, то раскатывайте колбаску и нарезайте брусками. Печенье не должно быть очень тонким, иначе при выпекании пересушится и получится жестким.
- Выкладываю вырезанные фигурки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Ставлю в горячий духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Выпекаю на среднем уровне 15 минут, до появления розоватого оттенка на краешках или легкого румянца. В идеале печенье остается почти светлым, но так как у меня было разной формы, то некоторые излишне зарумянились. В принципе, на вкус это не влияет.
- Горячее печенье ссыпаю с противня в миску и сразу же, пока не остыло, обсыпаю толстым слоем сахарной пудры.
- Обваливаю каждую печенюшку, чтобы пудра хорошенько прилипла. Самые вкусные печеньки те, на которых ее много!
- Вот и готово рассыпчатое печенье «Тающий снег», простое по составу, но очень вкусное. Хранить можно долго, больше недели оно остается таким же мягким. Но думаю, что не залежится даже на пару дней. Я обычно делаю двойную порцию, и на следующий день ничего не остается. Удачной вам выпечки, друзья, и приятного аппетита!
Ваш Плюшкин
