Не перестаю удивляться тому, как хорошо не самая популярная для выпечки ягода сочетается со сладким тестом. Готовлю не первый раз пирог с черной смородиной в духовке, рецепт очень простой. В основе пирога нежное пышное тесто, приготовленное с добавлением растопленного сливочного масла и кефира. А внутри – сочные, ароматные ягоды приятным кисло-сладким вкусом. Смородину можно выложить слоем или часть смешать с тестом, а остальную высыпать сверху, как сделал я. Такой вариант мне нравится больше, ягоды равномерно распределяются и в каждом кусочке пирога они будут чувствоваться.
В рецепт пирога с черной смородиной можно добавлять как свежие ягоды, так и замороженные. Только нужно разморозить перед выпечкой и слить сок.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 220 г;
- сахар – 6 ст. л. с горкой;
- яйца крупные – 2 шт;
- масло сливочное – 50 г (растопить);
- кефир – 1/3 стакана (70 мл);
- разрыхлитель – 1,5 ч. л;
- ванильный сахар – 1 ст. л;
- черная смородина свежая или замороженная – 200 г.
Как приготовить пирог с черной смородиной. Рецепт
- В просторную миску разбиваю два крупных яйца. Если мелкие, нужно взять три.
- На высокой скорости взбиваю миксером в однородную массу с хорошей пенной шапочкой.
- Добавляю сахар. Лучше взять мелкий, он быстрее разойдется при взбивании.
- Снова взбиваю, постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной. Должна получиться вязкая основа для теста почти белого цвета.
- Масло растапливаю, даю немного остыть. Добавляю в яично-сахарную смесь.
- Вливаю кефир. Если очень холодный, то нужно слегка подогреть, иначе масло соберется крупками.
- Порциями через мелкое сито просеиваю муку. На первом этапе достаточно 200 грамм, потом смотрю по тесту, в этот раз добавил еще 20 грамм (примерно столовую ложку).
- Для аромата добавляю в тесто ванильный сахар (можно заменить корицей или мускатным орехом, кардамоном). Всыпаю разрыхлитель. Если кладете соду – погасите кефиром или уксусом.
- Все перемешиваю до гладкой кремообразной массы без комочков. Можно миксером смешать, но ложкой удобнее так как теста не очень много. По густоте тесто будет как густой крем или хорошая сгущенка.
- Для начинки я использовал свежую смородину. Промыл ягоды под проточной водой, оставил в дуршлаге. Потом высыпал на бумажное полотенце чтобы убрать остатки влаги. Если пирог готовится с замороженной черной смородиной, размораживаю, сок сливаю (из него можно сварить соус к сырникам).
- Высыпаю половину ягод в тесто, перемешиваю, равномерно распределяя по всему объему. Замороженную черную смородину вмешиваю очень аккуратно, стараясь не повредить нежные ягоды.
- Разъемную форму (у меня диаметр 18 см) смазываю маслом и присыпаю тонким слоем муки. Выкладываю тесто. Прокручиваю форму по часовой стрелке, чтобы разогнать тесто от середины к краям. Затем высыпаю оставшиеся ягоды. Вдавливать не нужно, пирог при выпекании хорошо поднимется, смородина окажется внутри.
- Ставлю пирог с черной смородиной в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекаю 35-40 минут, до появления румяной корочки. Для надежности можно проверить готовность зубочисткой – если нет следов прилипшего теста – пирог готов.
- Готовой выпечке даю немного остыть в форме. Открываю, снимаю ободок, аккуратно отделяю от донышка. Перекладываю на решетку, прикрываю полотенцем.
- Остывший пирог с черной смородиной нарезаю кусочками. Он получается мягким, сочным за счет большого количества ягод, сладкий с легкой кислинкой и ароматом черной смородины. С чаем очень вкусно! Посмотрите еще рецепт быстрого пирога с вишней – минимум ингредиентов и великолепный результат. Приятного всем аппетита!
Ваш Плюшкин
