Простой вкусный пирог с вишней

В глубокую миску высыпаем стакан сахара, смешиваем с ванильным сахаром или ванилином.

Вливаем подсолнечное масло. Выбирайте рафинированное, чтобы не было сильного запаха. Пирог с вишней простой по составу, постный, в нем нет животных жиров и сдобы. Поэтому растительное масло обязательно добавляется, чтобы в готовой выпечке не было ощущения «резинового» теста.

Полстакана воды чуть подогреваем, чтобы растворить кристаллы сахара. Разбалтываем, оставляем на две-три минуты, пока включим духовку и достанем муку.

Муку просеиваем порциями, чтоб не сделать тесто слишком густым. Сначала всыпаем грамм 150 (полный стакан граненый), размешиваем.

Добавляем еще порцию муки и вместе с ней молотую корицу или мускатный орех – что любите. Или не добавляйте ничего, хватит ванили.

Тесто для простого пирога с вишней взбивать не требуется. Перемешиваем ложкой или венчиком. Но есть одна особенность: тесто нужно довести до консистенции густой сметаны и очень хорошо размешать, размять все комочки муки. После добавления вишни тесто потемнеет и если останутся комки, то в готовом пироге они будут плотными белыми пятнами.

Соду гасим уксусом, выливаем в миску с тестом. Гасить советую обязательно, негашеная сода придаст пирогу с вишней специфический солоноватый привкус.

Вишню в этот раз я использовал замороженную. Разморозил ее в микроволновке, добавил в тесто вместе с соком. Если у вас свежая, то не забудьте удалить косточки, а выделившийся сок соберите и добавьте вместе с ягодами.

После добавления вишни цвет у теста изменится – из-за кислоты ягод и добавленной соды оно темнеет. Его нужно еще раз очень хорошо перемешать, чтоб окрасился весь объем, и не осталось светлых участков. Потом, при выпекании пирог с вишней потемнеет, станет медового оттенка с яркими вкраплениями ягод. Разрез будет очень красивый и аппетитный!

Форма у меня небольшая, 18 см. в диаметре, как раз подходит, чтоб получился высокий пышный пирог. Ставим в духовку с температурой 180 градусов на решетку на средний уровень.

Время выпекания 35-45 минут, зависит от силы вашей духовки, объема и диаметра формы. Чтобы верх пирога подрумянился, минут за пять до готовности переставим решетку повыше, на верхний уровень. Проверим готовность шпажкой – проткнем в двух-трех местах. Выходит сухая – достаем, если влажноватая, липкая – допекаем до готовности.

Освобождаем горячую выпечку от бумаги, остужаем на решетке. Корочка сначала хрустящая, но когда полностью остынет – станет очень мягкой.

Наш простой пирог с вишней готов, пора чаевничать! Его не обязательно посыпать сахарной пудрой, но если решите это сделать, то дайте выпечке полностью остыть. Приятного вам аппетита! Ваш Плюшкин.