Рулет из сала запеченный в духовке

Вот за что я люблю запеченное мясо, буженину, рулеты и прочие родственные им деликатесы, так это за то, что на подготовку уходит минимум времени. Натер специями или замариновал, потом поставил в духовой шкаф и занимайся своими делами. Сегодняшний рулет из сала в духовке как раз из таких простых рецептов, очень бюджетный к тому же. Для приготовления понадобится тонкое свиное сало, на рынке оно дешевое, отдают буквально за копейки. Только выбирайте свежее, слегка розоватого или белого цвета. Брать со шкуркой или без – дело вкуса, я шкуру срезаю, но можно и оставить, основательно почистив перед запеканием.

В рецепт рулета из сала входит большое количество специй и обязательно чеснок. Можете взять готовую приправу для сала свинины, я же предпочитаю все добавлять на свой вкус, тем более что специи используются те же, что и для повседневной готовки.

Ингредиенты:

свежее свиное сало (тонкое) – 600-700 г;
чеснок – 1 головка;
соль – по вкусу;
перец черный свежемолотый – 1 ч. л;
паприка – 1,5-2 ч. л.
перец чили, прованские травы – по 0,5 ч. л.
Дополнительно:
кулинарная нить или толстая хлопковая бечевка;
алюминиевая фольга.

Как приготовить рулет из сала в духовке. Рецепт

У меня кусок был с плотной жестковатой шкуркой, я решил ее срезать. Подрезал с одного края, потянул на себя и шкурка легко снялась. Если у вас сало с тоненькой мягкой шкуркой, можете ее оставить, только обязательно поскребите ножом, чтобы цвет стал светлым, без коричневых подпалин. Сполоснул, обсушил салфетками.

Идеальная толщина пласта не более 2 см, из него рулет скручивать удобно, он получится плотным. Если толще, как в моем случае, нужно разрезать пополам. Я делал так: наметил примерно где будет надрез и ножом прорезал сало, оставив немного от края, чтобы можно было развернуть как книжку.

Развернул, на шов (не прорезанную часть) слегка надавил, пласт получился почти плоским. Форму нужно придать прямоугольную. Но это лучше делать до разрезания пласта.

Очистил чеснок, его понадобится много, чтобы сало получилось остреньким и ароматным. Натер через мелкую терку прямо на пласт.

Присыпал солью. Можно использовать обычную мелкую, крупную поваренную или соль со специями.

Сдобрил сало черным молотым перчиком, добавил немного прованской смеси, чуть чили для остроты (на ваше усмотрение), пол ложки паприки.

Скрутил сало с плотный рулет. Сворачивать нужно по широкой стороне, специи и чеснок будут внутри как бы ароматной прослойкой. В диаметре рулет из сала не должен превышать 8-10 см, если будет толще, придется увеличить время запекания, иначе внутри он не пропечется.

Обмотал бечевкой – она не даст развернуться рулету при запекании. Обвязывать нужно только хлопковой нитью. Не обязательно кулинарной, можно взять обычную толстую нить и свернуть в несколько слоев.

Сверху натер рулет оставшейся паприкой, чтобы при запекании цвет корочки получился поярче. Положил на фольгу, блестящая сторона фольги будет снаружи.

Плотно запечатал со всех сторон. Оставил на несколько часов пропитаться, но можно сразу отправлять в духовку, поместив в подходящую форму или на противень.

Запекал рулет из сала в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут, затем снизил до 160 градусов и держал еще полтора часа.

В конце готовки для более румяной корочки минут на 10-15 советую развернуть и поднять повыше.

Рулет из сала запеченный в духовке готов. После приготовления оставил рулет немного отдохнуть в фольге, потом раскрыл и нарезал ломтями. Горячий он очень вкусный, просто тает во рту! Остывший еще лучше, прекрасная закуска, отлично идет в сэндвичи и на бутерброды вместо колбасы, особенно с горчичкой или домашней аджикой. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Если Вам понравился рецепт - поделитесь с друзьями:

2018-11-24 Автор: Плюшкин Закуски No comments

Оставить комментарий