Сочное румяное мясо, очень мягкое, нежное и остренький лук – таким получается шашлык в банке в духовке на шпажках. Мой пошаговый рецепт с фото пригодится тем, кто любит необычные рецепты или скучает по любимому блюду. Единственный минус этого способа приготовления – у шашлыка нет запаха костра, но зато ничего не пригорает, а мясо даже вкуснее, чем на мангале. Чтобы компенсировать отсутствие характерного привкуса, я делаю маринад насыщенным, с добавлением сока лимона, горчицы, майонеза и соевого соуса. Жидкий дым не использую, все же лучше готовить с добавлением натуральных продуктов.
В рецепт шашлыка в банке специй нужно добавить побольше, чтобы мясо получилось ароматным. Я использую черный перец, кориандр, паприку и лавровый лист. Не забудьте про лук – его нужно крупно нарезать и замариновать вместе со свининой.
Ингредиенты:
- свинина (лопатка или окорок) – 600 г;
- лук репчатый – 2 средние головки;
- лаврушка – 2-3 листика;
- лимон – 3-4 кружочка;
- соевый соус – 1 ст. л;
- майонез – 2 ст. л;
- горчица острая – 1 ч. л;
- соль – 2/3 ч. л;
- кориандр (зерна) – 0,5 ч. л;
- перец черный горошком – 1 ч. л;
- перец белый (горошины) – 0,5 ч. л (по желанию);
- зира – 2-3 щепотки.
- паприка сладкая молотая – 1 ч. л.
Как приготовить сочный шашлык в банке. Рецепт
- Единственный совет по выбору мяса – покупайте свежее, не подвергавшееся заморозке. Что взять – более жирное мясо с шеи или лопатку, биточную часть – на ваш выбор. Я готовил шашлык в банке из почти постного мяса. Нарезал порционными кусочками среднего размера примерно 3х3 см.
- Лук нарезал крупными кольцами толщиной 1-1,5 см. с учетом того, что во время приготовления лук отдаст сок и станет тоньше.
- Специи высыпал в ступку. Для маринования мяса взял черный и белый перец горошком, кориандр и немного зиры. Если целых специй нет – приправьте мясо молотыми, но аромат у них слабее.
- Все специи растер в ступке, размалывая крупные куски перца и кориандра.
- Мясо переложил в миску, высыпал специи, посолил. Добавил густой домашний майонез и готовую острую горчицу.
- Перемешал, присыпал молотой паприкой (можете еще перца чили подсыпать чуток), влил соевый соус.
- Руками хорошенько втер маринад в куски свинины. Добавил лук и лаврушку, разломанную на небольшие куски.
- Еще раз все перемешал так, чтобы маринад попал и на мясо, и на кольца лука. Накрыл, убрал в холодильник на несколько часов. Если шашлык нужно сделать побыстрее, оставляю при комнатной температуре на один час, но, конечно, чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее будет шашлык.
- Прежде, чем нанизывать мясо на шпажки, подрезаю их с одной стороны, чтобы соответствовали высоте банки. Затем насаживаю куски мяса, чередуя с кольцами лука.
- Ставлю шашлыки вертикально в сухую банку. В литровую входит четыре штуки, плотнее наполнять не следует, чтобы мясные кусочки не слипались, а равномерно подрумянивались.
- Накрываю плотно жестяной крышкой (резинку-уплотнитель снимаю). Вместо крышки можно затянуть банку фольгой, только смотрите чтобы шпажки ее не прокололи. Ставлю шашлык в банке в холодную духовку на средний уровень. Включаю небольшой огонь и постепенно довожу температуру до 180 градусов. В этого момента засекаю один час.
- Через час шашлык в банке в духовке будет готов. После приготовления духовку сразу не открываю, даю немного отдохнуть, отойти от сильного жара. Затем аккуратно вынимаю, придерживая полотенцем.
- Открываю крышку, достаю сочные шашлычки из банки и сразу к столу. Этот вариант приготовления хорош еще тем, что не нужно следить за мясом, переворачивать его – поставили в духовой шкаф и через час достали. К шашлыку отлично идет домашняя аджика, горчица, зелень. Всем приятного аппетита!
Ваш Плюшкин.
