Кукурузная мука – продукт полезный во всех отношениях. Из нее можно сварить крутую кашу (мамалыгу) и подать с разными добавками, использовать для панировки котлет, рыбы или сделать сырники с кукурузной мукой. Рецепт этих необычных сырников пригодится тем, кто по каким-то причинам не употребляет пшеничную муку и тем, кто любит разнообразить привычные блюда. Сахар в сырники с творогом и кукурузной мукой я не добавляю, делаю их несладкими. Творожной массе после смешивания всех ингредиентов даю постоять минут 15-20, чтобы мука и манка разбухли, стали помягче. Если муки мелкого помола нет, можно размолоть в кофемолке крупу до нужной консистенции.
В рецепт сырников с кукурузной мукой я добавляю соль и семена тмина. Вкус получается очень необычный, но главное – нет сахара, что снижает калорийность и дает возможность готовить это блюдо тем, кто отказался от сладкого.
Ингредиенты:
- творог домашний – 200 г;
- кукурузная мука либо крупа мелкого помола – 3 ст. л;
- манная крупа – 1 ст. л;
- сметана густая – 1 ст. л;
- яйцо – 1 шт;
- соль поваренная – 0,5 ч. л (или по вкусу);
- тмин семена – 2 щепотки;
- мука пшеничная – для панировки;
- масло растительное – для жарки.
Как приготовить сырники с кукурузной мукой. Рецепт
- Творог у меня плотноватый, домашнего приготовления. Чтобы сырники получились однородными, без комков, разминаю творожную массу толкушкой. Мягкий творог достаточно размять вилкой, если суховатый, зернистый, то протереть через сито.
- В размятый творог добавляю ложку густой домашней сметаны. Перемешиваю до вязкой однородной массы.
- Взбалтываю венчиком яйцо, выливаю в миску с творожной массой. Еще раз перемешиваю, соединяя все компоненты.
- Всыпаю кукурузную муку. Если вы добавляете крупу, то мелкую можно сразу всыпать в творог, а с крупными кусочками зерен лучше измельчить кофемолкой, иначе будет хрустеть в готовых сырниках.
- Добавляю соль по вкусу (творог должен иметь солоноватый привкус) и немного тмина. Вместо тмина можно молотый кориандр добавить или прованские травы.
- Всыпаю манную крупу – она впитает излишки жидкости и скрепит все ингредиенты между собой. Сырники при формовке и обжарке не будут разваливаться, не растекутся по сковороде.
- Перемешав, оставляю для набухания крупы и муки на 15 минут. По консистенции творожная масса получится вязкой, но не жидкой, а плотноватой.
- На доску просеиваю пару ложек муки. Выкладываю творог. Обкатываю комок со всех сторон в муке.
- Делю примерно пополам. Прокатывая ладонью по муке, формирую колбаску, подравнивая края.
- Нож окунаю в муку. Разрезаю заготовку на четыре части. Каждую скатываю в колобок, затем приплющиваю, формирую лепешку.
- Наливаю в сковороду масло. Разогреваю на огне слабее среднего. Выкладываю порцию сырников, между заготовками оставляю немного места для равномерной обжарки краешков. Обжариваю, не переворачивая, минут пять, пока снизу не появится румяная корочка.
- Переворачиваю лопаткой, придерживая сырники вилкой. Вторая сторона жарится тоже около пяти минут.
- Корочка у сырников получается яркой, аппетитно-золотистой, тоненькой и совсем не маслянистой.
- Готовые сырники с творогом и кукурузной мукой получаются очень вкусными. Сахара в них нет, но зато проявляется именно вкус творога и специй. Подавать лучше горячими, со сметаной или йогуртом. А еще очень интересный контраст будет если к несладким сырникам подать варенье – попробуйте такое необычное сочетание. Посмотрите так же рецепт сырников с манкой – готовятся просто, для завтрака или перекуса отличный выбор. Всем приятного аппетита!
Ваш Плюшкин.
