Мясо по-французски с картошкой

За прошедший год в моем арсенале значительно прибавилось простых и вкусных рецептов. Но, пожалуй, открытием года стало мясо по-французски с картошкой в духовке, рецепт с фото пригодится и вам, друзья! Очень просто готовится и вкус отличный! На роль главного блюда праздничного стола подходит идеально: будет сразу и мясо, и гарнир к нему, достаточно сытно, но не тяжело для желудка. И не придется готовить какие-то специальные салаты для него, мясо по-французски можно дополнить нарезкой из свежих овощей или домашними заготовками: огурчиками, помидорами, квашеной капустой.

мясо по-французски с картошкой в духовке

Рецепт мяса по-французски с картошкой предельно прост по составу и исполнению. Суть в том, что мясо и овощи выкладываются слоями, промазываются майонезом, сверху все засыпается сыром и отправляется в духовку на час-полтора.

Ингредиенты

Для приготовления мяса по-французски в духовке с картофелем понадобится:

  • умеренно жирная мякоть свинины (ошеек, лопатка) – 600-700 г;
  • картофель – около 1 кг;
  • лук репчатый – 3 крупные головки;
  • твердый сыр – 200 г;
  • майонез – 7-8 ст. л;
  • смесь специй – 1,5 ч. л (у меня перец черный, белый, кориандр, тмин);
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 1 ч. л.

Как приготовить мясо по-французски с картошкой в духовке. Рецепт

Немного о выборе мяса. Я готовлю это блюдо уже не первый раз, и могу сказать, что вкуснее и сочнее получается из мягкой свинины с жировыми прожилками. Возьмите шейную часть (ошеек), лопатку, задок, можно корейку без кости использовать. Причем, не обязательно это должен быть отборный кусок правильной формы, как для отбивных. Можно взять небольшие кусочки, хорошенько отбить в пласт и тоже будет вкусно. В этот раз у меня был отруб мягкой свинины, почти не жирный. Мясо я вымыл, зачистил от пленок и нарезал ломтиками толщиной около 2 см.

нарезали мясо ломтиками

Для мяса по-французски с картофелем специй много не понадобится. Вполне можно обойтись черным перцем. Я смешал кориандр, тмин и два вида перца.

специи для мяса

Растер специи в ступке в мелкий порошок. Получилась ароматная, пряная смесь, которую можно использовать для маринования свинины и как приправу ка картофелю.

молотые специи

Каждый кусочек слегка отбил молоточком с двух сторон. Присыпал солью, специями. Сложил один на другой, закрыл пленкой и оставил мариноваться на 20 минут, пока прогреется духовка и подготовятся остальные продукты.

отбиваем мясо молоточком

Картофель лучше брать не круглый, а овальной формы, чтобы кругляшки были не очень большие в диаметре. Чищу от кожуры, нарезаю пластинами толщиной 1-1,5 см.

нарезали картофель

Лук режу крупными полукольцами. Если к луку относитесь прохладно, нарежьте тоньше или порубите мелким кубиком – тогда при запекании он почти растворится и не будет заметен.

нарезали лук

Чтобы не подсаливать каждый слой, выкладываю картофель в глубокую миску, присаливаю, добавляю специи и все перемешиваю руками. Или накрываю крышкой и несколько раз энергично встряхиваю.

картофель, специи, соль

Дно и стенки формы смазываю маслом, чтобы картошка при запекании не прилипла. Выкладываю слой картофельных кругляшков, закрывая дно.

как приготовить мясо по-французски с картофелем

Следующим слоем идет лук, использую примерно половину от всего количества.

приготовление мяса по-французски

Лук смазываю майонезом, ложки две будет достаточно. Нужно распределить майонез так, чтобы закрыть всю поверхность тонким слоем.

мясо по-французски с картошкой рецепт с фото

Крупные отбивные разрезаю пополам. Вкладываю на лук с картошкой, закрывая овощи. Смазываю майонезом, полностью закрывая мясо.

рецепт мяса по-французски с картошкой

Выкладываю оставшийся лук. На крупной терке натираю сыр. Немного рассыпаю на лук.

вкусное мясо по-французски с картошкой

Выкладываю нарезанный картофель в один слой. Можете его тоже смазать майонезом, только нанесите сеточкой, иначе получится очень жирно.

мясо по-французски пошаговый рецепт с картошкой

На картофель помещаю оставшееся мясо. Еще немного перчу (это дело вкуса, мы остренькое любим).

как сделать мясо по-французски с картошкой

Оставшийся картофель распределяю так, чтобы закрыть мясо и сделать верх ровным. Тоже присыпаю перчиком.

рецепт мясо по-французски с картошкой

Я решил не просто засыпать всю конструкцию сыром, а смешать его с майонезом и этой смесью обмазать верх. При длительном запекании сыр может пересушиться, а так получается с сочно, и корочка очень аппетитная, золотистая.

мясо по-французски из свинины с картошкой

Совет. Сыр выбирайте качественный, с жирностью не ниже 50% — на этом продукте экономить не стоит. Если сыр будет нежирным, он не расплавится, а засохнет, золотистой корочки не получится. И тем более не подходят плавленые сырки.

Накрываю форму крышкой, ставлю в духовку на средний уровень. Первые 20 минут запекаю при температуре 200 градусов, чтобы содержимое быстрее нагрелось. Затем снижаю температуру до 180 градусов, запекаю один час. Проверять на готовность ничего не нужно, аромат запеченного мяса говорит сам за себя! За почти полтора часа любое мясо станет мягким, что уж говорить о картошке.

мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт

К столу мясо по-французски с картошкой я советую подавать в той форме, в которой оно готовилось в духовке. А порционно нарезать уже за столом. Удобно это делать с помощью двух широких лопаток, одной прорезая до дна, а второй подхватывая снизу так, чтобы захватить все слои.

мясо по-французски с картошкой

Ну вот, посмотрите каким аппетитным получилось мясо по-французски с картошкой в духовке: сочная свинина в обрамлении нежнейшего картофеля под золотистой сырной корочкой. Такая последовательность слоев гарантирует, что все продукты равномерно запекутся, ничего не пересушится и не пригорит. Несколько долек помидорки, веточка зелени освежат и украсят это вкусное блюдо. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Одна из версий приготовления этого рецепта в формате видео

data-matched-content-ui-type="image_stacked" data-matched-content-rows-num="2" data-matched-content-columns-num="2"
мясо по-французски с картошкой в духовке


Если Вам понравился рецепт - поделитесь рецептом в соцсетях




Оставить комментарий