Оладьи из кабачков с сыром

Похоже, что этим летом оладьи из кабачков становятся у нас дежурным блюдом. И не думаю, что успеют надоесть, разнообразить это блюдо очень легко. В них можно класть самые разные добавки, готовить с манкой, сухарями и каждый раз будет получаться что-то новенькое. На этот раз в оладьи из кабачков с сыром я добавил специи и петрушку – ну очень вкусно получилось! Сверху и снизу золотистая корочка, внутри сочные овощи. Муки я кладу умеренно, чтобы скрепить все компоненты, но не забивать вкус овощей.

оладьи из кабачков с сыром рецепт

В рецепт кабачковых оладий с сыром можно натереть пару долек чеснока или добавить мелко рубленую луковицу. Из зелени хорошо подойдет укроп или сельдерей.
 
Еще рецепты блюд из кабачков:

пышные оладьи из кабачковПышные оладьи из кабачков – рецепт на скорую руку, простой и вкусный.

Кабачки запеченные с помидорами и сыром – сочные овощи под золотистой сырной шапочкой.

Рагу из кабачков и картошки – замечательное летнее блюдо для вегетарианцев.

Ингредиенты

Для приготовления оладий из кабачков с сыром понадобится:

  • кабачки тонкокожие – 800-850 г;
  • яйца – 2 шт;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • пшеничная мука – 1 стакан (или 150-160 г);
  • петрушка – пучок;
  • куркума (порошок) – 0,5 ч. л;
  • красный перец молотый (не острый) и черный – по 0,5 ч. л;
  • соль – неполная чайная ложка (по вкусу);
  • разрыхлитель – 1 ч. л;
  • масло подсолнечное (любое растительное) – 5-6 ст. л.

Как приготовить оладьи из кабачков с сыром. Рецепт

Кабачки у нас свои, с дачи, хотя и крупные, но внутри нет жестких семян, и кожица еще не успела загрубеть. Такие не чищу, подрезаю с двух сторон и натираю соломкой через крупную терку. Если цвет изменился на беловатый или на ощупь кожица плотная, срезаю тонкий слой и разрезаю овощи пополам чтобы проверить нет ли крупных семян.

натерли кабачки на терке

Оставляю тертую мякоть в дуршлаге, перемешав с чайной ложкой соли. Соль будет способствовать выделению сока, который потом нужно будет отжать.

кабачки с солью

Минут через пять перемешиваю и даю постоять еще столько же. В это время отмеряю нужное количество муки, специй, шинкую петрушку.

тертые кабачки

Отжимаю тертые кабачки от сока. Отжать нужно так, чтобы почти весь сок ушел и кабачки не рассыпались после отжима, оставались горкой.

отжали сок

Добавляю рубленую зелень, натираю кусочек сыра через мелкую или крупную терку. Вместо твердых сыров можете добавить мягкие рассольные: брынзу, фету, сулугуни, адыгейский сыр или колбасный.

рецепт оладий из кабачков с сыром

Чтобы меньше перемешивать кабачки (так они дают меньше сока), взбиваю яйца в отдельной посуде. Переливаю к овощам.

оладьи из кабачков с сыром пошаговый рецепт

Просеиваю муку порциями. Не спешите сразу всыпать целый стакан, овощи бывают разные по сочности и муки могут взять меньше. Избыток сделает кабачковые оладушки плотными, почти мучными.

добавили муку

Вместе с мукой подсыпаю разрыхлитель. Можете соду положить, только не забудьте погасить уксусом.

добавили разрыхлитель

Соединив муку с кабачками, всыпаю специи. У меня почти в каждый рецепт оладьев из кабачков добавлена куркума и один-два вида перца. Нравится такое сочетание и яркий золотистый цвет, который дает куркума. В принципе, специи любые подходят – от готовой приправы для овощей до прованских трав или карри.

добавили специи

Готовое «тесто» для кабачковых оладушек с сыром будет не очень густым, скорее вязким, но не жидким. Если возле стенок заметен ободок из сока, подсыпьте еще муки и вновь перемешайте.

тесто для кабачковых оладий

В сковороду наливаю две ложки масла. Прогреваю, выкладываю небольшие оладушки, примерно по 0,5-1 ст. л. теста. Видите, кабачковая масса не расползается, остается кругляшками. Обжариваю три-пять минут на среднем огне, подрумянивая низ.

кабачковые оладьи с сыром рецепт

Переворачиваю двумя вилками или поддеваю тонкой лопаткой. Поджариваю вторую сторону до готовности оладьев.

вкусные оладьи из кабачков с сыром

Если тесто нужной густоты, то при жарке кабачковые оладьи быстро «схватываются» и не впитывают много масла. Но если все же получились маслянистые, выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

рецепт оладьев из кабачков с сыром

Соус делаю самый простой: смешиваю густую сметану с тертым чесноком и укропом. Солить не нужно, специи тоже лишние. Можно с помидорами подать, оладьи из кабачков с сыром сами по себе вкусные. Готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин.

оладьи из кабачков с сыром рецепт


Если Вам понравился рецепт - поделитесь рецептом в соцсетях



Загрузка...

Комментариев к записи: “Оладьи из кабачков с сыром” – 2 комментария

  1. надежда:

    они внутри не прожаривпются,как их доводить до готовности?

    • Плюшкин:

      Надежда, они и не будут такими же как из обычного теста. Кабачки сочные, поэтому пока оладьи горячие создается впечатление, что не прожарились. Остывшие станут плотнее. Или может муки маловато вы добавили, но тогда бы оладьи расплылись.

Оставить комментарий