Помидоры в собственном соку без стерилизации

Плюс этого способа заготовки – быстрота и простота. За час можно закатать батарею банок и совершенно не утомиться. А «фишка» в том, что готовятся помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт, которым пользуюсь много лет, ни разу меня не подводил. Помидоры консервирую с кожицей, снимаю только с тех, что используются для сока. Но это не обязательно. Чтоб максимально ускорить и упростить процесс, можно перемолоть помидоры блендером и проварить. Если такой вариант вам не подходит, посмотрите вот этот рецепт, в нем сок протирается через сито, а томаты заготавливаются без шкурки.

помидоры в собственном соку на зиму

В рецепт помидоров в собственном соку со стерилизацией я не добавляю ничего кроме соли. Вы можете добавить сахар, лаврушку, перец горошком или бутончик гвоздики.

Ингредиенты

Для заготовки на зиму вкусных помидор в собственном соку понадобится:

  • спелые мясистые помидоры – 1 кг;
  • томаты для сока (мелкие, примятые) – 1,5 кг;
  • соль – 1 ч. л.

Как сделать помидоры в собственном соку на зиму. Рецепт со стерилизацией

В этом рецепте я использовал помидоры двух сортов: мясистые с плотной кожицей и круглые сочные (они на фото справа). Первые останутся целыми, с них даже кожицу снимать не буду. Вторые понадобятся для сока. В этот раз я не буду протирать томатное пюре через сито, но кожицу с помидоров сниму.

простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Помидоры для сока заливаю кипящей водой. Накрываю, пусть распариваются минут десять. Затем воду сливаю. Перекладываю в холодную воду. После контрастных водных процедур шкурка отделится легко.

заливаем помидоры кипятком

Снимаю кожицу, разрезаю пополам. Если внутри есть белые прожилки (возле плодоножки и в середине), эту часть мякоти срезаю.

снимаем с томатов кожицу

Перемалываю томаты блендером. Можно задействовать мясорубку, дополнив ее специальной насадкой, которая задержит семена и сок будет чистым, без примесей. Либо протереть через сито, если для вас это принципиально.

делаем томатное пюре

В тщательно вымытые банки укладываю помидоры. В 700-граммовые у меня входит 7-8 штук. На дно кладу покрупнее, в середину и наверх помельче. Укладываю плотно, но не так, чтобы с усилием.

помидоры в банках

Кипячу воду. Наливаю в банки крутой кипяток. Лить нужно на помидоры, чтобы кипяток постепенно заполнял пустоты, и стекло равномерно нагревалось.

как сделать помидоры в собственном соку без стерилизации

Прикрываю крышками. Сверху закутываю плотным полотенцем или набрасываю плед. В таком виде помидоры будут стоять 20 минут. Это своеобразная стерилизация – кипяток прогревает и томаты, и банки.

помидоры в томатном соке на зиму

Сливаю воду через крышку с отверстиями. В другой кастрюльке уже кипит вода для следующей заливки. Делаю вторую заливку, накрываю крышками, укутываю на 15 минут.

помидоры в собственном соку рецепт на зиму

Томатный сок довожу на сильном огне до кипения. Пену не снимаю. Накрываю плотно емкость, продолжаю кипятить пять минут, но уже на слабом огоньке.

томатный сок для заливки помидор

Пена пропала, томатное пюре проварилось. Если нужно уварить, то делайте огонь посильнее, если только хорошо распарить, то кипение должно быть едва заметным. После десяти минут кипения добавляю соль.

помидоры в томатном соке, рецепт на зиму

Сливаю воду. Сразу заливаю томатным соком и тут же закручиваю машинкой. Так же и с остальными банками.

рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации

Переворачиваю вверх донышком, пусть постоят минут пять, чтобы проверить герметичность закрутки. Затем заворачиваю в бумагу и прячу в «шубу» из одеяла или теплой куртки.

заготовка помидор в собственном соку на зиму

Остывать банки будут примерно сутки. Потом переставляю в кладовую. Никакие особые условия для хранения не требуются, но место должно быть темным, сухим и желательно подальше от тепла.

помидоры в собственном соку на зиму рецепт

Ну вот и сделана еще одна нужная и практичная заготовка – помидоры в собственном соку на зиму, простой рецепт без стерилизации и долгой подготовки ингредиентов. Надеюсь, друзья, вам он тоже пригодится! Удачных и вкусных вам заготовок! Ваш Плюшкин.

Рецепт с небольшими изменениями в видео формате:

помидоры в собственном соку на зиму


Если Вам понравился рецепт - поделитесь рецептом в соцсетях



Загрузка...

Оставить комментарий